Вы удивитесь, но открытие на речном вокзале, которое может показаться успешным успехом, на самом деле оказалось факапом🤨
Наш главный мотив - это счастье гостей и сотрудников. И добиться этого получилось не сразу. Я помню день, когда у меня была встреча на речном, и за моей спиной гости ругались из-за долгого ожидания или перепутанных заказов, ребята за баром конечно очень старались, но не справлялись, а людей становилось все больше. Я помню тогда связался с нашим директором и сказал, что лучшим решением сейчас было бы закрыться. И сейчас, когда все позади, и мы все отплакали, и отстрадали - подвожу итог проделанной работы🤷♂️
У нас вроде бы уже есть опыт и компетенция в подобных локациях, ведь все шишки уже набили на Ерофее, но я не учитывал тренд роста компании в целом, ведь с каждым месяцем у нас становится все больше гостей. И организация процессов Ерофея не просто стала не актуальна для новой точки, в этот сезон она стала не актуальна даже для самого Ерофея, у нас стало ещё больше гостей и для того, чтобы вы не ждали свои заказы, нам пришлось перестроить все процессы и сократить меню, облегчив его для команды!
(На период летнего сезона)
Команда речного была обучена в кофейнях, мы же не изверги кидать их на высокий трафик, но именно это и нужно было делать, чтобы они справились с открытием, в итоге команду пришлось пересобирать два раза🤦♂️
Сейчас на Речном просто All stars со всех точек, на период пока стажеры не натренируются и не станут профиками😎
В общем с нашим подходом: заботиться о сотрудниках, строить автокафе с туалетами и раковинами, комфортными рабочими местами, и комфортной посадкой, а так же растущим трафиком - я не представляю каких размеров теперь нам нужно их строить😱
Поэтому, друзья, от лица всей нашей команды я приношу извинения всем, кому не удалось поднять настроение в моменты, когда вы долго ждали заказ или не смогли попасть как нам на завтрак, и благодарю вас за доверие нам и вашу поддержку, это бесценно для нас всех❤️
