Что делать малому бизнесу, когда цены на все растут и в без того сложной ситуации на рынке?
Я как потребитель сам в шоке, когда вижу колоссальный рост цен, но в первую очередь во мне говорит предприниматель с большой командой, за которую я несу ответственность. Как и за своих гостей. Поэтому я просто расскажу, что делала наша команда последнее время.
Во-первых, это постоянные отработки для улучшения производства, сделали импортозамещение. Например, в брауни заменили шоколад на русский, но благодаря тому, что у нас уже большой опыт работы в кондитерке, вкус стал только лучше, а сырники стали делать из обезжиренного творога - мало того, что он дешевле, так еще и сохранит вашу фигуру💃🏻
Во-вторых, проводим огромную работу с поставщиками. Благодаря тому, что я взялся за эту задачу в начале года, к повышению цен у нас были договорённости со всеми поставщиками, и также благодаря нашей хорошей репутации и постоянному тренду роста, я осознаю, что мы самый привлекательный контрагент среди общепита в своём городе.
Третье по очерёдности, но не по значению действие: прорабатываем философию с сотрудниками на таком уровне, чтобы они не просто стандартно выполняли задачи сервиса, а чтобы забота о госте стала их внутренним желанием. И на уровне управляющих это уже кейс маркетинговой стратегии, который стал трендом среди всех рестораторов на федеральном уровне, и был реализован у нас еще за месяц до кризиса: наладить коннект со своими постоянными гостями - знать вас и ваши предпочтения🖤
В результате этой огромной, ёмкой работы всей команды нам удалось удержать бизнес-процессы и сделать свою ключевую работу, а это забота о гостях!
И сейчас это видно как никогда, многие рестораторы уже третий раз поднимают цены за последние два месяца. И я очень надеюсь, что все возьмут мой опыт себе на вооружение. Нам удалось удержать цены на прежнем уровне, несмотря на то, что мы кофейня, и удорожание зерна гораздо выше, чем все другие продукты в связи с заморозками в Бразилии.
И хоть наши цены на прежнем уровне, меня это все равно огорчает. Почему - расскажу уже в следующем посте, отдуваюсь за то, что пропал😉
